Preparación
de un indicador de ácidos con repollo morado
Muchos vegetales
contienen pigmentos morados o rojos llamados antocianinas. Estos tienen
la propiedad de cambiar de color ante
los ácidos y sus contrarios las bases.
No todos los ácidos son igual de ácidos.
Hay unos muy fuertes como el clorhídrico o muriático y algunos no tan fuertes
como el ácido del limón llamado ácido
cítrico, otros débiles como el acético y
otros incluso mucho más débiles como el
carbónico que se forma al disolverse en agua el CO2. Algo
similar ocurre con las bases. La soda caustica (Hidróxido de sodio) es
mucho más fuerte que el amoníaco, y están
las sustancias que no son ácidas ni bases como la sal de cocina disuelta
en agua, el azúcar, la leche, saliva y
muchos otros. Para medirlos los
científicos inventaron una escala
llamada de pH que va de cero a 14. Las sustancias de cero como el ácido
clorhídrico concentrado, hasta 6 son
ácidas. Las de pH 7 son neutras como el
agua y las de ocho a 14 básicas. En este experimento vamos a obtener
un indicador que nos permita diferenciar
más los rangos de pH.
Necesitas ¼ de repollo morado. Escoge las hojas más coloreadas y las cortas un poco para llevarlas a la
licuadora o picadora con muy poco agua. Las hojas muy picadas se colocan en alcohol calentado
al baño de maría para obtener un
extracto entre más concentrado mejor, de
repollo.
Luego lo debes filtrar. Una forma fácil es con otra botella plástica de
refrescos que cortas a la mitad de manera que obtienes un embudo y un vaso. Se
coloca el embudo dentro del vaso, posiblemente debas hacer una o dos pequeñas
incisiones con tijeras en las paredes
del vaso para que el embudo se pueda ajustar bien, En la parte angosta del embudo podemos colocar gaza o
algodón no muy ajustado pero suficiente para que no se caiga y filtramos
nuestro picadillo de repollo con
alcohol. Se recoge el filtrado que guardamos en un frasco ojalá oscuro y con
tapa. Se puede extraer usando solamente agua, pero con alcohol aumenta la
solubilidad de los pigmentos y también
hace que no se descomponga con el
tiempo. Si no tienes alcohol usas
solamente agua.
Ahora coloca los vasitos desechables o mejor, frascos de
compota limpios y agrega como con la cúrcuma
5 ml del indicador y gotas de la
sustancia a analizar observa los colores
que aparecen
Un científico hizo hace años este experimento y midió los
pH con un aparato electrónico llamado potenciómetro y encontró los siguientes
valores
pH
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Sustancia
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Color con repollo
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Color con rosas
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1.0
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Ácido muriático diluido
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2,4
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Jugo de limón
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3,1
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Vinagre
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4, 2
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Jugo de tomate
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5,1
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Cerveza
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6,3
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Leche
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7,1
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Agua pura
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8,4
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Sal de frutas y agua
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9,5
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Champú
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10,6
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Hipoclorito (Decol)
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11,5
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Limpia vidrios
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14
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Soda caustica, limpia estufas
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Ahora puedes poner tus vasitos en el orden de pH desde el
más ácido hasta el más básico con el neutro de agua en la mitad.
Merecen una foto. Con lápices de colores trata de lograr el tono de color más parecido de cada vaso y lo dibujas en la tercera
columna. Puedes usar lápices, témperas, marcadores o acuarelas. Incluso si
manejas programas de diseño, hacerlo en computador, lo importante es lograr el
tono más exacto posible
La última columna es por si quieres hacer otro indicador pero con
pétalos de rosas rojas. Las tienes que cortar, picar, triturar y calentar en alcohol para lograr el extracto más
concentrado y usando los mismos líquidos, colocar el color más parecido.
Las rosas entre pH 3 al 7 son de color amarillo muy pálido, en 7 toman color
amarillo.
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